{"product_id":"filterkaffee-wilmer-galindez-microlot-raritat","title":"Wilmer Galindez Filterkaffee - Microlot \/ Rarität","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eRarität aus Kolumbien\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch6\u003e\n\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h6\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cstrong data-end=\"182\" data-start=\"133\"\u003eQuitte, Papaya, Maulbeeren\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-end=\"182\" data-start=\"133\"\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ch6\u003e\n\u003cstrong data-end=\"182\" data-start=\"133\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h6\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong data-end=\"182\" data-start=\"133\"\u003eWilmer Galindez – Tabi aus San Agustín, Huila\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"519\" data-start=\"184\"\u003eMit großer Freude präsentieren wir diesen herausragenden Kaffee von Wilmer Galindez, einem jungen Produzenten aus Lavaderos, San Agustín, Huila, Kolumbien. Die Sorte: \u003cstrong data-end=\"359\" data-start=\"351\"\u003eTabi\u003c\/strong\u003e. Die Anbauhöhe: \u003cstrong data-end=\"414\" data-start=\"376\"\u003e1800–1950 m über dem Meeresspiegel\u003c\/strong\u003e. Die Geschichte hinter diesem Kaffee: tief bewegend, inspirierend und geprägt von unermüdlicher Hingabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"579\" data-start=\"521\"\u003e\u003cstrong data-end=\"579\" data-start=\"525\"\u003eEin Kaffee, der aus Entschlossenheit gewachsen ist\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1065\" data-start=\"581\"\u003eWilmer Galindez ist nicht nur Kaffeebauer – er ist ein Sinnbild für Beharrlichkeit, Vision und Widerstandskraft. Aufgewachsen in einer Familie von Kaffeepflückern und Produzenten, war sein Weg keineswegs vorgezeichnet. Nachdem sein Vater starb, musste die Familie die Farm verlassen und zog in die Stadt. Doch Wilmer blieb. Mit nur 20 Jahren übernahm er Verantwortung, zahlte Schulden ab, rehabilitierte die alte Farm – nur um sie später, nach Wunsch seiner Familie, wieder abzugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1546\" data-start=\"1067\"\u003eStatt zu resignieren, verschuldete sich Wilmer erneut und kaufte ein nahegelegenes Stück unberührten Bergwalds: drei Hektar dichter Vegetation, abgelegen und ohne Infrastruktur. Was folgte, ist fast unglaublich. Innerhalb weniger Jahre rodete Wilmer das gesamte Gelände mit Machete und Motorsense – allein. Er pflanzte Tausende Kaffeebäume, darunter 2000 Tabi-Stämme, und legte damit den Grundstein für einen der ausdrucksstärksten Kaffees, die wir dieses Jahr verkosten durften.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1577\" data-start=\"1548\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1577\" data-start=\"1552\"\u003eHerkunft und Varietät\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1940\" data-start=\"1579\"\u003eDer Kaffee stammt aus der Region Huila – eine der renommiertesten Kaffeeregionen Kolumbiens – und wächst in den Höhenlagen von Lavaderos, San Agustín. Die verwendete Varietät \u003cstrong data-end=\"1762\" data-start=\"1754\"\u003eTabi\u003c\/strong\u003e ist eine Kreuzung aus Bourbon, Typica und Timor, die für ihre hohe Resilienz gegen Kaffeerost bekannt ist und sensorisch häufig mit feiner Säure und floraler Klarheit überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1993\" data-start=\"1942\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1993\" data-start=\"1946\"\u003eAufbereitung – mit Präzision und Feingefühl\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2497\" data-start=\"1995\"\u003eWilmer verwendet einen \u003cstrong data-end=\"2036\" data-start=\"2018\"\u003eWashed-Prozess\u003c\/strong\u003e, der besonders sauber und strukturiert in der Tasse zum Ausdruck kommt. Die Kirschen werden zunächst in Wasserbädern sortiert (Floatation), danach für \u003cstrong data-end=\"2235\" data-start=\"2188\"\u003e24 Stunden in der ganzen Frucht fermentiert\u003c\/strong\u003e. Anschließend entpulpt, werden die Bohnen nochmals \u003cstrong data-end=\"2321\" data-start=\"2287\"\u003e54 Stunden trocken fermentiert\u003c\/strong\u003e, bevor sie auf \u003cstrong data-end=\"2363\" data-start=\"2337\"\u003eHochbeeten für 20 Tage\u003c\/strong\u003e langsam und gleichmäßig trocknen. Dieses aufwändige, mehrstufige Verfahren verleiht dem Kaffee außergewöhnliche Klarheit und Balance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"2527\" data-start=\"2499\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2527\" data-start=\"2503\"\u003eGeschmack und Profil\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2711\" data-start=\"2529\"\u003eTabi ist eine Sorte, die bei exzellenter Verarbeitung eine beeindruckende sensorische Komplexität zeigen kann – und genau das erreicht Wilmer mit diesem Lot. In der Tasse zeigt sich:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"3017\" data-start=\"2713\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2750\" data-start=\"2713\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2750\" data-start=\"2715\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2750\" data-start=\"2715\"\u003eKlares, lebendiges Tassenprofil\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2815\" data-start=\"2751\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2815\" data-start=\"2753\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2786\" data-start=\"2753\"\u003eNoten von tropischen Früchten\u003c\/strong\u003e, reifem Steinobst und Zitrus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2883\" data-start=\"2816\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2883\" data-start=\"2818\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2835\" data-start=\"2818\"\u003eElegante Süße\u003c\/strong\u003e mit Anklängen von Karamell und rotem Rohrzucker\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2943\" data-start=\"2884\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2943\" data-start=\"2886\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2905\" data-start=\"2886\"\u003eFlorale Akzente\u003c\/strong\u003e, kombiniert mit einer samtigen Textur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3017\" data-start=\"2944\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3017\" data-start=\"2946\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2966\" data-start=\"2946\"\u003eMittlerer Körper\u003c\/strong\u003e, balancierte Säure und ein langer, saftiger Abgang\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"3106\" data-start=\"3019\"\u003eEin Kaffee, der sowohl in der Filterzubereitung als auch als heller Espresso brilliert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"3148\" data-start=\"3108\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3148\" data-start=\"3112\"\u003eDirekter Handel und fairer Preis\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"3657\" data-start=\"3150\"\u003eDieser Kaffee ist Teil eines engen, direkten Handelsmodells. Wilmer erhielt für seinen Kaffee einen \u003cstrong data-end=\"3296\" data-start=\"3250\"\u003eFarmgate-Preis von COP 4.102.000 pro carga\u003c\/strong\u003e, was über dem Doppelten des kolumbianischen Durchschnitts (COP 1.913.300) liegt. Der \u003cstrong data-end=\"3395\" data-start=\"3382\"\u003eFOB-Preis\u003c\/strong\u003e betrug \u003cstrong data-end=\"3419\" data-start=\"3403\"\u003e10,25 USD\/kg\u003c\/strong\u003e – ein klarer Ausdruck des Wertes, den wir dieser Arbeit und Qualität beimessen. Die Zusammenarbeit erfolgte über das Netzwerk von \u003cstrong data-end=\"3562\" data-start=\"3550\"\u003eMonkaaba\u003c\/strong\u003e, einer Produzentenvereinigung, die kleinen Erzeugern Zugang zum Spezialitätenmarkt ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"3699\" data-start=\"3659\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3699\" data-start=\"3663\"\u003eMehr als Kaffee – ein Lebenswerk\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"4201\" data-start=\"3701\"\u003eWas Wilmer auszeichnet, geht weit über seine agronomische Kompetenz hinaus. Es ist seine Geschichte, seine Menschlichkeit, seine Weitsicht. In den letzten Jahren hat er nicht nur einen eigenen \u003cstrong data-end=\"3931\" data-start=\"3894\"\u003e\"beneficio\" (Aufbereitungsanlage)\u003c\/strong\u003e gebaut, sondern auch Elektrizität auf seine Farm gebracht, um nachts arbeiten zu können. 2024 konnte er sogar die ursprüngliche Familienfarm zurückkaufen und sie mit seiner jetzigen Farm verbinden. Seine Familie lebt nun wieder bei ihm – ein Kreis hat sich geschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4490\" data-start=\"4203\"\u003eSein nächstes Projekt? Ein motorgetriebenes Seilbahnsystem zur effizienteren Kirschentransport zwischen den steilen Feldern und dem beneficio. Und wenn er nicht gerade Kaffee produziert, flitzt er mit seinem Motorrad über die Berge – ein kleiner Luxus, den er sich selbst ermöglicht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"4505\" data-start=\"4492\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4505\" data-start=\"4496\"\u003eFazit\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"4875\" data-start=\"4507\"\u003eDieser Tabi von Wilmer Galindez ist mehr als ein Spezialitätenkaffee. Er ist das Ergebnis harter Arbeit, persönlicher Opfer und außergewöhnlicher Hingabe. Wer diesen Kaffee trinkt, schmeckt nicht nur die Früchte eines einzigartigen Terroirs – sondern auch die Geschichte eines Menschen, der niemals aufgegeben hat. Ein Kaffee mit Charakter, Tiefe und echter Bedeutung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eColombia washed, Single Estate\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-end para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eScore: 87 +\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eVarietät: Tabi\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAufbereitung: washed\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAnbauhöhe: 1.800 - 1.950 m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eRegion: San Agustin\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eFarm: \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-weight: 400; font-style: normal; font-kerning: none;\" class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eNapoles\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eProduzent: \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-weight: 400; font-style: normal; font-kerning: none;\" class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eWilmer Galindez\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErnte: \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-weight: 400; font-style: normal; font-kerning: none;\" class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eNov. - Dez. 2024\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErntemenge: 770 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eQuitte \/ Papaya \/ Maulbeeren\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIntensität:\u003c\/strong\u003e 2,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSüsse: \u003c\/strong\u003e3\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e 2,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlen für:\u003c\/strong\u003e Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne\u003c\/p\u003e","brand":"Rösthof Kaffeehandwerk - Kaffee - Inh. Tobias Ehlen - Stedener Straße 56, 27729 Holste","offers":[{"title":"Glas (250g) \/ Ganze Bohne","offer_id":50655159910728,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Handfilter","offer_id":50655159943496,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Kaffeemaschine","offer_id":50655159976264,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ French Press","offer_id":50655160009032,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Chemex","offer_id":50655160041800,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Aeropress","offer_id":50655160074568,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Mokka Kanne \/ Espressokocher","offer_id":50655160107336,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Siebträger","offer_id":50655160140104,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Karlsbader Kanne","offer_id":50655160172872,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0712\/2547\/5379\/files\/LimitedProdukteShop.png?v=1757064626","url":"https:\/\/ruesthof.com\/products\/filterkaffee-wilmer-galindez-microlot-raritat","provider":"Roesthof Kaffeehandwerk","version":"1.0","type":"link"}