{"title":"Raritäten \/ Microlots","description":"\u003cp\u003eHier findest du besondere und seltene Kaffees mit einem Cuppingscore von 87+\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"filterkaffee-wilmer-galindez-microlot-raritat","title":"Wilmer Galindez Filterkaffee - Microlot \/ Rarität","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eRarität aus Kolumbien\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch6\u003e\n\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h6\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cstrong data-end=\"182\" data-start=\"133\"\u003eQuitte, Papaya, Maulbeeren\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-end=\"182\" data-start=\"133\"\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003ch6\u003e\n\u003cstrong data-end=\"182\" data-start=\"133\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h6\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong data-end=\"182\" data-start=\"133\"\u003eWilmer Galindez – Tabi aus San Agustín, Huila\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"519\" data-start=\"184\"\u003eMit großer Freude präsentieren wir diesen herausragenden Kaffee von Wilmer Galindez, einem jungen Produzenten aus Lavaderos, San Agustín, Huila, Kolumbien. Die Sorte: \u003cstrong data-end=\"359\" data-start=\"351\"\u003eTabi\u003c\/strong\u003e. Die Anbauhöhe: \u003cstrong data-end=\"414\" data-start=\"376\"\u003e1800–1950 m über dem Meeresspiegel\u003c\/strong\u003e. Die Geschichte hinter diesem Kaffee: tief bewegend, inspirierend und geprägt von unermüdlicher Hingabe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"579\" data-start=\"521\"\u003e\u003cstrong data-end=\"579\" data-start=\"525\"\u003eEin Kaffee, der aus Entschlossenheit gewachsen ist\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1065\" data-start=\"581\"\u003eWilmer Galindez ist nicht nur Kaffeebauer – er ist ein Sinnbild für Beharrlichkeit, Vision und Widerstandskraft. Aufgewachsen in einer Familie von Kaffeepflückern und Produzenten, war sein Weg keineswegs vorgezeichnet. Nachdem sein Vater starb, musste die Familie die Farm verlassen und zog in die Stadt. Doch Wilmer blieb. Mit nur 20 Jahren übernahm er Verantwortung, zahlte Schulden ab, rehabilitierte die alte Farm – nur um sie später, nach Wunsch seiner Familie, wieder abzugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1546\" data-start=\"1067\"\u003eStatt zu resignieren, verschuldete sich Wilmer erneut und kaufte ein nahegelegenes Stück unberührten Bergwalds: drei Hektar dichter Vegetation, abgelegen und ohne Infrastruktur. Was folgte, ist fast unglaublich. Innerhalb weniger Jahre rodete Wilmer das gesamte Gelände mit Machete und Motorsense – allein. Er pflanzte Tausende Kaffeebäume, darunter 2000 Tabi-Stämme, und legte damit den Grundstein für einen der ausdrucksstärksten Kaffees, die wir dieses Jahr verkosten durften.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1577\" data-start=\"1548\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1577\" data-start=\"1552\"\u003eHerkunft und Varietät\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1940\" data-start=\"1579\"\u003eDer Kaffee stammt aus der Region Huila – eine der renommiertesten Kaffeeregionen Kolumbiens – und wächst in den Höhenlagen von Lavaderos, San Agustín. Die verwendete Varietät \u003cstrong data-end=\"1762\" data-start=\"1754\"\u003eTabi\u003c\/strong\u003e ist eine Kreuzung aus Bourbon, Typica und Timor, die für ihre hohe Resilienz gegen Kaffeerost bekannt ist und sensorisch häufig mit feiner Säure und floraler Klarheit überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1993\" data-start=\"1942\"\u003e\u003cstrong data-end=\"1993\" data-start=\"1946\"\u003eAufbereitung – mit Präzision und Feingefühl\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2497\" data-start=\"1995\"\u003eWilmer verwendet einen \u003cstrong data-end=\"2036\" data-start=\"2018\"\u003eWashed-Prozess\u003c\/strong\u003e, der besonders sauber und strukturiert in der Tasse zum Ausdruck kommt. Die Kirschen werden zunächst in Wasserbädern sortiert (Floatation), danach für \u003cstrong data-end=\"2235\" data-start=\"2188\"\u003e24 Stunden in der ganzen Frucht fermentiert\u003c\/strong\u003e. Anschließend entpulpt, werden die Bohnen nochmals \u003cstrong data-end=\"2321\" data-start=\"2287\"\u003e54 Stunden trocken fermentiert\u003c\/strong\u003e, bevor sie auf \u003cstrong data-end=\"2363\" data-start=\"2337\"\u003eHochbeeten für 20 Tage\u003c\/strong\u003e langsam und gleichmäßig trocknen. Dieses aufwändige, mehrstufige Verfahren verleiht dem Kaffee außergewöhnliche Klarheit und Balance.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"2527\" data-start=\"2499\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2527\" data-start=\"2503\"\u003eGeschmack und Profil\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2711\" data-start=\"2529\"\u003eTabi ist eine Sorte, die bei exzellenter Verarbeitung eine beeindruckende sensorische Komplexität zeigen kann – und genau das erreicht Wilmer mit diesem Lot. In der Tasse zeigt sich:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-end=\"3017\" data-start=\"2713\"\u003e\n\u003cli data-end=\"2750\" data-start=\"2713\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2750\" data-start=\"2715\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2750\" data-start=\"2715\"\u003eKlares, lebendiges Tassenprofil\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2815\" data-start=\"2751\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2815\" data-start=\"2753\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2786\" data-start=\"2753\"\u003eNoten von tropischen Früchten\u003c\/strong\u003e, reifem Steinobst und Zitrus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2883\" data-start=\"2816\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2883\" data-start=\"2818\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2835\" data-start=\"2818\"\u003eElegante Süße\u003c\/strong\u003e mit Anklängen von Karamell und rotem Rohrzucker\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2943\" data-start=\"2884\"\u003e\n\u003cp data-end=\"2943\" data-start=\"2886\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2905\" data-start=\"2886\"\u003eFlorale Akzente\u003c\/strong\u003e, kombiniert mit einer samtigen Textur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3017\" data-start=\"2944\"\u003e\n\u003cp data-end=\"3017\" data-start=\"2946\"\u003e\u003cstrong data-end=\"2966\" data-start=\"2946\"\u003eMittlerer Körper\u003c\/strong\u003e, balancierte Säure und ein langer, saftiger Abgang\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-end=\"3106\" data-start=\"3019\"\u003eEin Kaffee, der sowohl in der Filterzubereitung als auch als heller Espresso brilliert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"3148\" data-start=\"3108\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3148\" data-start=\"3112\"\u003eDirekter Handel und fairer Preis\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"3657\" data-start=\"3150\"\u003eDieser Kaffee ist Teil eines engen, direkten Handelsmodells. Wilmer erhielt für seinen Kaffee einen \u003cstrong data-end=\"3296\" data-start=\"3250\"\u003eFarmgate-Preis von COP 4.102.000 pro carga\u003c\/strong\u003e, was über dem Doppelten des kolumbianischen Durchschnitts (COP 1.913.300) liegt. Der \u003cstrong data-end=\"3395\" data-start=\"3382\"\u003eFOB-Preis\u003c\/strong\u003e betrug \u003cstrong data-end=\"3419\" data-start=\"3403\"\u003e10,25 USD\/kg\u003c\/strong\u003e – ein klarer Ausdruck des Wertes, den wir dieser Arbeit und Qualität beimessen. Die Zusammenarbeit erfolgte über das Netzwerk von \u003cstrong data-end=\"3562\" data-start=\"3550\"\u003eMonkaaba\u003c\/strong\u003e, einer Produzentenvereinigung, die kleinen Erzeugern Zugang zum Spezialitätenmarkt ermöglicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"3699\" data-start=\"3659\"\u003e\u003cstrong data-end=\"3699\" data-start=\"3663\"\u003eMehr als Kaffee – ein Lebenswerk\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"4201\" data-start=\"3701\"\u003eWas Wilmer auszeichnet, geht weit über seine agronomische Kompetenz hinaus. Es ist seine Geschichte, seine Menschlichkeit, seine Weitsicht. In den letzten Jahren hat er nicht nur einen eigenen \u003cstrong data-end=\"3931\" data-start=\"3894\"\u003e\"beneficio\" (Aufbereitungsanlage)\u003c\/strong\u003e gebaut, sondern auch Elektrizität auf seine Farm gebracht, um nachts arbeiten zu können. 2024 konnte er sogar die ursprüngliche Familienfarm zurückkaufen und sie mit seiner jetzigen Farm verbinden. Seine Familie lebt nun wieder bei ihm – ein Kreis hat sich geschlossen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"4490\" data-start=\"4203\"\u003eSein nächstes Projekt? Ein motorgetriebenes Seilbahnsystem zur effizienteren Kirschentransport zwischen den steilen Feldern und dem beneficio. Und wenn er nicht gerade Kaffee produziert, flitzt er mit seinem Motorrad über die Berge – ein kleiner Luxus, den er sich selbst ermöglicht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"4505\" data-start=\"4492\"\u003e\u003cstrong data-end=\"4505\" data-start=\"4496\"\u003eFazit\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"4875\" data-start=\"4507\"\u003eDieser Tabi von Wilmer Galindez ist mehr als ein Spezialitätenkaffee. Er ist das Ergebnis harter Arbeit, persönlicher Opfer und außergewöhnlicher Hingabe. Wer diesen Kaffee trinkt, schmeckt nicht nur die Früchte eines einzigartigen Terroirs – sondern auch die Geschichte eines Menschen, der niemals aufgegeben hat. Ein Kaffee mit Charakter, Tiefe und echter Bedeutung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eColombia washed, Single Estate\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-end para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eScore: 87 +\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eVarietät: Tabi\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAufbereitung: washed\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAnbauhöhe: 1.800 - 1.950 m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eRegion: San Agustin\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eFarm: \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-weight: 400; font-style: normal; font-kerning: none;\" class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eNapoles\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eProduzent: \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-weight: 400; font-style: normal; font-kerning: none;\" class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eWilmer Galindez\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErnte: \u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-weight: 400; font-style: normal; font-kerning: none;\" class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eNov. - Dez. 2024\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErntemenge: 770 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eQuitte \/ Papaya \/ Maulbeeren\u003c\/span\u003e \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIntensität:\u003c\/strong\u003e 2,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSüsse: \u003c\/strong\u003e3\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e 2,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlen für:\u003c\/strong\u003e Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne\u003c\/p\u003e","brand":"Rösthof Kaffeehandwerk - Kaffee - Inh. Tobias Ehlen - Stedener Straße 56, 27729 Holste","offers":[{"title":"Glas (250g) \/ Ganze Bohne","offer_id":50655159910728,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Handfilter","offer_id":50655159943496,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Kaffeemaschine","offer_id":50655159976264,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ French Press","offer_id":50655160009032,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Chemex","offer_id":50655160041800,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Aeropress","offer_id":50655160074568,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Mokka Kanne \/ Espressokocher","offer_id":50655160107336,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Siebträger","offer_id":50655160140104,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Glas (250g) \/ Karlsbader Kanne","offer_id":50655160172872,"sku":null,"price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0712\/2547\/5379\/files\/LimitedProdukteShop.png?v=1757064626"},{"product_id":"filterkaffee-eliecer-nunez-microlot-raritat","title":"Eliecer Nuñez - Filterkaffee - Microlot \/ Rarität","description":"\u003ch2 data-end=\"26\" data-start=\"0\"\u003eRarität aus Kolumbien\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-end=\"85\" data-start=\"27\"\u003eDon Eliecer Nuñez Osorio – Ricabrisa, Tarqui (Huila)\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"581\" data-start=\"87\"\u003eMit großer Freude präsentieren wir einen Kaffee, der nicht laut sein muss, um Eindruck zu hinterlassen: ein Lot von \u003cstrong data-end=\"231\" data-start=\"203\"\u003eDon Eliecer Nuñez Osorio\u003c\/strong\u003e, einem Produzenten aus \u003cstrong data-end=\"285\" data-start=\"255\"\u003eRicabrisa in Tarqui, Huila\u003c\/strong\u003e – einer Region, die sich von San Agustín unterscheidet, aber genauso tief vom Kaffee geprägt ist. Auf \u003cstrong data-end=\"404\" data-start=\"388\"\u003e1.650 Metern\u003c\/strong\u003e über dem Meeresspiegel bewirtschaftet Don Eliecer seine \u003cstrong data-end=\"478\" data-start=\"461\"\u003eFinca Mirador\u003c\/strong\u003e mit rund \u003cstrong data-end=\"500\" data-start=\"488\"\u003e3 Hektar\u003c\/strong\u003e Anbaufläche – ein Ort, an dem Beständigkeit und Handwerk mehr zählen als Trends.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"581\" data-start=\"87\"\u003eGeschmack:\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"581\" data-start=\"87\"\u003eIn der Tasse zeigt sich eine \u003cstrong data-end=\"51\" data-start=\"29\"\u003efeine, dunkle Süße\u003c\/strong\u003e, die an \u003cstrong data-end=\"78\" data-start=\"60\"\u003ebraunen Zucker\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong data-end=\"89\" data-start=\"80\"\u003eHonig\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-end=\"117\" data-start=\"94\"\u003egetrocknete Früchte\u003c\/strong\u003e erinnert. Dazu kommen \u003cstrong data-end=\"171\" data-start=\"140\"\u003edezente Noten von Steinobst\u003c\/strong\u003e sowie ein frischer, klarer Akzent von \u003cstrong data-end=\"221\" data-start=\"210\"\u003eLimette\u003c\/strong\u003e, der dem Profil Spannung und Eleganz gibt. Der Kaffee wirkt insgesamt \u003cstrong data-end=\"315\" data-start=\"292\"\u003erund und harmonisch\u003c\/strong\u003e, mit einem \u003cstrong data-end=\"357\" data-start=\"327\"\u003elangen, saftigen Nachklang\u003c\/strong\u003e, der noch lange am Gaumen bleibt und die Aromen angenehm präsent hält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"611\" data-start=\"583\"\u003eEin Leben für das Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1051\" data-start=\"612\"\u003eDon Eliecer ist kein Quereinsteiger. Sein Weg begann früh, auf dem kleinen Hof seines Vaters. Während andere ihre Zukunft im Klassenzimmer suchten, fand er seine auf dem Feld: in Furchen, Ernten, Reinigung und Pflege der Pflanzen. Diese frühen Jahre formten nicht nur seine Fähigkeiten, sondern auch seinen Charakter. Kaffee wurde für ihn nicht einfach ein Produkt – sondern ein Lebensprojekt und die Grundlage, um seine Familie zu tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1404\" data-start=\"1053\"\u003eMit 18 Jahren wagte er den Schritt in die Selbstständigkeit und legte seine ersten eigenen Pflanzungen an. Er startete mit \u003cstrong data-end=\"1187\" data-start=\"1176\"\u003eCaturro\u003c\/strong\u003e, doch es waren seine ersten tausend Bäume der Varietät \u003cstrong data-end=\"1255\" data-start=\"1243\"\u003eColombia\u003c\/strong\u003e, die ihm den Mut gaben, größer zu denken und konsequent an Kaffee zu glauben. Ein kleiner Erfolg, der sich rückblickend wie ein Startsignal anfühlt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1462\" data-start=\"1406\"\u003eFinca Mirador – aufgebaut mit Geduld und Vertrauen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"1939\" data-start=\"1463\"\u003e2005 konnte Don Eliecer – durch eine Erbschaft seines Vaters – das Land erwerben, das heute sein Zuhause und sein landwirtschaftliches Fundament bildet. Von da an wurde aus Arbeit ein Aufbauprojekt. Und wie so oft steckt hinter einem starken Produzenten ein starkes Team: Die Unterstützung seiner Frau \u003cstrong data-end=\"1789\" data-start=\"1765\"\u003eAna Yeni Osorio Cruz\u003c\/strong\u003e war dabei entscheidend. Gemeinsam haben sie Entscheidungen getroffen, schwierige Phasen durchgestanden und die Farm Stück für Stück weiterentwickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"1983\" data-start=\"1941\"\u003eDer Schritt in die Spezialitätenwelt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2402\" data-start=\"1984\"\u003eIrgendwann reichte Don Eliecer die klassische Produktion nicht mehr. Er wollte mehr aus seinem Kaffee herausholen – nicht aus Eitelkeit, sondern aus dem Wunsch, seiner Arbeit mehr Wert zu geben. Er begann, Prozesse zu hinterfragen, anzupassen, zu lernen und konsequent an Qualität zu glauben. Dieser Weg ist nicht der schnellste, aber oft der ehrlichste: Verbesserung durch Geduld, durch Wiederholung, durch Präzision.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"2450\" data-start=\"2404\"\u003eTeil von MonKaaba – obwohl weit entfernt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"2911\" data-start=\"2451\"\u003eTarqui liegt deutlich entfernt vom MonKaaba-Hauptsitz in San Agustín. Trotzdem gehört Don Eliecer zu jener Produzentengruppe aus anderen Teilen Huilas, die auf dieses Projekt gesetzt haben. Seine Verbindung zu MonKaaba entstand über Freundschaften: zuerst zu \u003cstrong data-end=\"2722\" data-start=\"2710\"\u003eEsnaider\u003c\/strong\u003e, später zu \u003cstrong data-end=\"2744\" data-start=\"2734\"\u003eDidier\u003c\/strong\u003e – Beziehungen, die durch Zusammenarbeit gewachsen sind. Und auch durch \u003cstrong data-end=\"2830\" data-start=\"2816\"\u003eJhon Jairo\u003c\/strong\u003e, der die Region besucht und das Vertrauen zwischen Projekt und Produzent stärkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3087\" data-start=\"2913\"\u003eFür Don Eliecer bedeutet MonKaaba nicht nur „Abnahme“ – sondern Anerkennung: das Gefühl, dass sein Kaffee gesehen wird und seine Arbeit einen Platz im Spezialitätenmarkt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-end=\"3139\" data-start=\"3089\"\u003eMehr als Kaffee: Beständigkeit in Bohnenform\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-end=\"3475\" data-start=\"3140\"\u003eDieser Kaffee steht für eine stille Form von Größe. Für Verwurzelung. Für das tägliche Dranbleiben. Für ein Leben, das nicht nach Aufmerksamkeit sucht, sondern nach Ergebnissen. Don Eliecer baut in Ricabrisa nicht nur Kaffee an – er baut Zukunft, Vertrauen und die Hoffnung, dass seine Geschichte über seine Bohnen weitergetragen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"3540\" data-start=\"3477\"\u003eEin Lot, das zeigt, wie viel Kraft in Kontinuität stecken kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eColombia washed, Single Estate\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eScore: 87 +\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eVarietät: Colombia\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAufbereitung: washed\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAnbauhöhe: 1.650 m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eRegion: San Agustin\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eFarm: \u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\" style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-weight: 400; font-style: normal; font-kerning: none;\"\u003eFinva Mirador\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eProduzent: Don Eliecer Nuñez Osori\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErnte: Juli\u003cspan class=\"OYPEnA font-feature-liga-off font-feature-clig-off font-feature-calt-off text-decoration-none text-strikethrough-none\" style=\"color: rgb(0, 0, 0); font-weight: 400; font-style: normal; font-kerning: none;\"\u003e - Sep. 2025\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErntemenge: 420 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil:\u003c\/strong\u003e Aprikose, Panela, Limette\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIntensität:\u003c\/strong\u003e 3,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSüsse: \u003c\/strong\u003e3\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e 2\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlen für:\u003c\/strong\u003e Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne\u003c\/p\u003e","brand":"Rösthof Kaffeehandwerk - Kaffee - Inh. 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Die Kooperative liegt auf einem Hochplateau am Fuße des Mount Kerinci. Auf 1.400 bis 1.700 Metern Höhe wachsen die Varietäten \u003cstrong data-end=\"409\" data-start=\"395\"\u003eAndungsari\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong data-end=\"430\" data-start=\"414\"\u003eSigararutang\u003c\/strong\u003e in fruchtbaren Vulkanböden – ideale Bedingungen für einen Kaffee mit intensiver Frucht, klarer Säure und viel Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"596\" data-start=\"549\" data-section-id=\"1w85rjl\"\u003eGeschmack: Kirsche, Cascara und grüner Apfel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"929\" data-start=\"598\"\u003eIn der Tasse steht dieser Kaffee klar auf der fruchtigen Seite. Im Vordergrund zeigen sich Kirsche, Cascara und grüner Apfel. Die Kirsche bringt eine saftige, rotfruchtige Süße. Cascara erinnert an getrocknete Kaffeekirsche, Hagebutte und feine Trockenfrucht. Der grüne Apfel sorgt für Frische, Spannung und eine präzise Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1171\" data-start=\"931\"\u003eDazu kommen Noten von Trockenfrüchten und etwas Himbeere, die dem Kaffee zusätzliche Tiefe geben. Das Ergebnis ist eine intensive, lebendige und vielschichtige Tasse mit klarer Frucht, süß-säuerlicher Balance und langem, saftigem Nachklang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1215\" data-start=\"1173\" data-section-id=\"1snltec\"\u003eNatural Lactic – Frucht, Süße und Tiefe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"1481\" data-start=\"1217\"\u003eDieses Lot wird als \u003cstrong data-end=\"1255\" data-start=\"1237\"\u003eNatural Lactic\u003c\/strong\u003e aufbereitet. Dabei bleiben die Kaffeekirschen während der Fermentation mit Schale und Fruchtfleisch intakt. Natürlich vorkommende Milchsäurebakterien wirken auf den Zucker in der Kaffeekirsche und prägen die spätere Aromatik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1730\" data-start=\"1483\"\u003eDiese Aufbereitung verstärkt die fruchtige Süße, rundet die Säure ab und sorgt für ein vielschichtiges Tassenprofil. Die Natural-Komponente bringt Dichte und Frucht, die Lactic-Fermentation ergänzt eine weiche, komplexe Süße und zusätzliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"1780\" data-start=\"1732\" data-section-id=\"67wio6\"\u003eVom einfachen Pergamino zum eigenen Rohkaffee\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2034\" data-start=\"1782\"\u003eDie Rukun Saudara Cooperative wird von \u003cstrong data-end=\"1843\" data-start=\"1821\"\u003eAbdul Aziz Thohari\u003c\/strong\u003e geleitet. Sein Weg im Kaffee begann 2015, als Kaffeeanbau für ihn mehr und mehr zur Leidenschaft wurde. Anfangs wurde der Kaffee noch als feuchter Pergamino verkauft und nach Medan gebracht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2492\" data-start=\"2036\"\u003e2017 entstand die Kooperative Rukun Saudara – ein entscheidender Schritt, um die Qualität selbst in die Hand zu nehmen und den Kaffee vor Ort weiterzuverarbeiten. Aus einer kleinen Trocknungsfläche von etwa 10 mal 5 Metern ist heute eine Anlage von rund \u003cstrong data-end=\"2311\" data-start=\"2290\"\u003e800 Quadratmetern\u003c\/strong\u003e gewachsen. Dieser Ausbau steht für den Weg der Kooperative: weg vom Verkauf einfacher Rohware, hin zu kontrollierter Verarbeitung, besserer Qualität und mehr Wertschöpfung vor Ort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-end=\"2539\" data-start=\"2494\" data-section-id=\"19h0qfe\"\u003eEine Kooperative am Fuße des Mount Kerinci\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-end=\"2836\" data-start=\"2541\"\u003eHeute arbeiten rund \u003cstrong data-end=\"2578\" data-start=\"2561\"\u003e50 Mitglieder\u003c\/strong\u003e in der Kooperative zusammen. Gemeinsam bewirtschaften sie etwa \u003cstrong data-end=\"2655\" data-start=\"2642\"\u003e30 Hektar\u003c\/strong\u003e Land rund um Bengkolan Dua. Die Region ist geprägt vom Mount Kerinci und seinen vulkanischen Böden, die den Kaffees aus dieser Gegend ihre besondere Tiefe und Ausdruckskraft geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"3093\" data-start=\"2838\"\u003eFür die Mitglieder der Rukun Saudara Cooperative bedeutet Kaffee nicht nur Landwirtschaft, sondern auch gemeinsamer Aufbau. Jeder Schritt – vom Anbau über die Ernte bis zur Trocknung – trägt dazu bei, das Potenzial der Region Kerinci sichtbarer zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIndonesia lactic natural, Single Origin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eScore: 87 +\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eVarietät: Indonesia\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAufbereitung: lactic natural\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAnbauhöhe: 1.400 - 1.700 m\u003cbr\u003eRegion: Bengkolan, Dua Village, Kerinci, Sumatra\u003cbr\u003eProduzent: Rukun Saudara Cooperative\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErnte: Oktober 2025\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil:\u003c\/strong\u003e Kirsche, Cascara, grüner Apfel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIntensität Flavour:\u003c\/strong\u003e 4\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSüsse: \u003c\/strong\u003e3,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e 2,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlen für:\u003c\/strong\u003e Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne\u003c\/p\u003e","brand":"Rösthof Kaffeehandwerk - Kaffee - Inh. 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Auf rund 5 Hektar wachsen die Pink-Bourbon-Kaffeebäume in 2.010 Metern Höhe. Die aktuelle Ernte wurde zwischen Oktober und Dezember 2025 eingebracht und im Februar 2026 verschifft. Ein kleines Lot aus großer Höhe, das zeigt, wie klar, fein und präzise kolumbianischer Spezialitätenkaffee sein kann.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cspan\u003eGeschmack: \u003c\/span\u003eHimbeere, Cassis, Kirschblüte, Johannisbeere, grüner Apfel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eIn der Tasse zeigt sich dieser Kaffee elegant, klar und fruchtbetont. Himbeere bringt eine feine rote Frucht und eine weiche, helle Süße. Cassis ergänzt eine dunklere Beerenaromatik mit Tiefe und leichter Herbheit. Grüner Apfel sorgt für Frische, Spannung und eine präzise, lebendige Säure.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas Ergebnis ist ein balancierter Filterkaffee mit seidiger Textur, feiner Süße und sauberem Nachklang. Die Frucht wirkt klar und nicht überladen, die Säure bleibt frisch und gut eingebunden. Ein Kaffee mit Struktur, Eleganz und ruhiger Komplexität.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eAufbereitung – Washed mit langer Trocknung im Schatten\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDie Kaffeekirschen wurden etwa alle drei Wochen auf der Farm gesammelt und zunächst 24 Stunden fermentiert. Danach wurden sie entpulpt und für weitere 36 Stunden trocken fermentiert. Anschließend wurden die Bohnen gewaschen, in Säcke gefüllt und 14 Stunden zum Abtropfen gelagert.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDie Trocknung erfolgte auf Trockengestellen im Schatten und dauerte 20 bis 25 Tage. Diese sorgfältige, gewaschene Aufbereitung unterstützt die klare Tassenstruktur, die präzise Frucht und die elegante Säure dieses Pink Bourbons.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eEl Mesón – ein Familienbetrieb mit eigener Handschrift\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eWilfredo und Carolina haben einen großen Teil ihres Lebens im Kaffee verbracht – lange Zeit vor allem als Arbeitskräfte auf anderen Farmen. Der Wunsch, eigenen Kaffee unter eigenem Namen zu produzieren und zu exportieren, war für beide ein entscheidender Schritt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e2022 gelang ihnen erstmals der Export eines eigenen Lots. Möglich wurde das durch die Unterstützung von Esnaider Ortega-Gomez, seiner Familie und der Monkaaba-Initiative. In dieser frühen Phase fehlte ihnen noch die nötige Infrastruktur, um alles selbst zu verarbeiten. Inzwischen haben Wilfredo und Carolina in eigene Trockenbetten investiert und immer mehr Wissen über Aufbereitung und Qualität auf ihrer eigenen Farm aufgebaut.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIhre Geschichte zeigt, wie wichtig Zugang, Vertrauen und Infrastruktur für kleine Produzenten sind. El Mesón steht heute nicht nur für einen außergewöhnlichen Kaffee, sondern auch für den Weg zweier Menschen, die sich Schritt für Schritt einen eigenen Platz im Spezialitätenmarkt erarbeitet haben.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eColombia washed, Single Estate\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"cvGsUA direction-ltr align-end para-style-body\"\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eScore: 87+\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eVarietät: Pink Bourbon\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAufbereitung: washed\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eAnbauhöhe: 2.010 m\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eRegion: Los Robles, San Agustin, Huila\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eFarm: El Mesón\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eProduzent: Wilfredo Ruiz \u0026amp; Carolina Burbano\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErnte: Oct. - Dez. 2025\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eErntemenge: 280 Kg\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil:\u003c\/strong\u003e \u003cspan class=\"OYPEnA text-decoration-none text-strikethrough-none\"\u003eHimbeere \/ Cassis \/\u003c\/span\u003e Kirschblüte\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIntensität Flavour:\u003c\/strong\u003e 3\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSüsse: \u003c\/strong\u003e3,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e 2,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlen für:\u003c\/strong\u003e Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne\u003c\/p\u003e","brand":"Rösthof Kaffeehandwerk - Kaffee - Inh. 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Das Harley Estate liegt in der Manjarabad-Region bei Sakleshpur im südindischen Bundesstaat Karnataka. Auf rund 1.000 Metern wachsen die Kaffeebäume dort im Schatten von Silbereichen, Feigen- und Jackfruchtbäumen, zwischen Kardamom, Pfeffer, Kakao und Arekanuss. Dieses gewachsene Mischkultursystem prägt den Kaffee ebenso wie Höhe und Varietät.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGeschmack: Pflaume, Grapefruit und Sanddorn\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn der Tasse ist dieser Kaffee dunkelfruchtig und zugleich frisch. Die Pflaume bringt reife Steinfrucht, Tiefe und eine sirupartige Süße. Die Grapefruit setzt dagegen eine klare, leicht herbe Zitrusnote, die den Kaffee wach und präzise hält. Dazwischen steht der Sanddorn, säuerlich-fruchtig mit feiner Herbe, der beide Seiten miteinander verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch die Aufbereitung kommt eine dichte, fast marmeladige Süße dazu. Das Ergebnis ist eine vielschichtige Tasse mit kräftigem Körper, klarer Frucht und langem, saftigem Nachklang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNatural Maceration – kontrollierte Fermentation für mehr Süße\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte werden die reifen Kaffeekirschen zunächst sorgfältig mit klarem Quellwasser vom Gut gewaschen und anschließend in luftdichten Behältern fermentiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWährend dieser Natural-Maceration-Aufbereitung wird der pH-Wert kontrolliert gesteuert. Dadurch wird Zucker gezielt abgebaut und die natürliche Süße des Kaffees verstärkt. So entstehen besonders klare, fruchtige und vielschichtige Aromen, die sich deutlich von einer klassisch gewaschenen Aufbereitung unterscheiden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEin Familiengut seit den 1860er Jahren\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHarley Estate wird seit den 1860er Jahren von derselben Familie bewirtschaftet. Heute führt D.M. Purnesh das Gut, gemeinsam mit seinen Töchtern Chandini und Tapaswini, die die fünfte Generation vertreten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Wasser für die Aufbereitung stammt aus eigenen Quellen auf dem Gut. Neben Kaffee wachsen hier Kardamom, Pfeffer, Kakao und Arekanuss. Die Familie arbeitet seit Jahren mit gesteuerten Fermentationen, um aus den eigenen Varietäten mehr herauszuholen. Dieses Lot ist ein Ergebnis dieser Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSLN9 – eine indische Varietät\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSLN9, kurz für Selection 9, ist eine indische Arabica-Varietät, gezüchtet am Central Coffee Research Institute. Sie verbindet die Tassenqualität der äthiopischen Tafarikela mit der Widerstandsfähigkeit des Hibrido de Timor. Charakteristisch sind eine lebendige Säure, Zitrusnoten und eine ausgeprägte, fast weinartige Süße. Genau diese Eigenschaften spielt die Maceration hier aus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIndia Natural Maceration, Single Estate\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eScore: 88\u003cbr\u003eVarietät: SLN9 (Selection 9)\u003cbr\u003eAufbereitung: Natural Maceration\u003cbr\u003eAnbauhöhe: 1.000 m\u003cbr\u003eRegion: Manjarabad, Sakleshpur, Karnataka\u003cbr\u003eFarm: Harley Estate\u003cbr\u003eProduzent: Familie Purnesh\u003cbr\u003eErnte: Dezember 2025 bis Februar 2026\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmacksprofil:\u003c\/strong\u003e Pflaume, Grapefruit, Sanddorn\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eIntensität Flavour:\u003c\/strong\u003e ,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSüsse:\u003c\/strong\u003e 3,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSäure:\u003c\/strong\u003e 1,5\/5\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eEmpfohlen für:\u003c\/strong\u003e Filterkaffeemaschine, Handfilter (Hario, Chemex, Kalita), French Press, Aeropress, Karlsbader Kanne\u003c\/p\u003e","brand":"Rösthof Kaffeehandwerk - Kaffee - Inh. 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